麹つくり 蒸しあがった米を麹室へ運び込み目的とする品温・水分量にした上で種麹をまきます。麹がお米に繁殖しやすい温度管理のため、集めておいたかたまりを広げ、ほぐしたり、また、かたまりにしたりしながら、麹を作りあげていきます。
貯 蔵 「竹泉」のお酒の大半は2年以上眠ります。新鮮さを楽しんでいただきたいもの。熟成し、まろやかに旨味の乗ったもの。お客様に笑顔で「旨い」と言っていただけるよう、貯蔵、熟成には細心の注意を払っております。